Crêpe omelette roulée

Découper l’équivalent de 3 grands rectangles dans du papier aluminium, les plier en rectangle puis à l’aide de la boîte en carton, former un récipient en rectangle. Découper une grande bande d’1 mètre de papier aluminium puis la plier dans la longueur pour former une bande et l’enrouler pour sécuriser la boîte. À l’aide de la boîte, tapisser le fond du papier aluminium de papier cuisson puis sécuriser avec une nouvelle bande de papier aluminium. Transpercer la boîte en aluminium avec un pique à brochette jusqu’à percer l’autre côté. Répéter l’opération pour obtenir 3 boîtes.

Dans un saladier, réaliser une pâte à crêpes en mélangeant 150 g de farine, 2 œufs, l’huile d’olive, 25 g de beurre fondu, 30 cl de lait et faire sauter 3 crêpes dans une poêle. Dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre puis ajouter 40 g de farine, bien mélanger et verser 50 cl de lait petit à petit pour réaliser une béchamel. Dans chaque crêpe, étaler de la béchamel, déposer 1 tranche de jambon blanc et de l’emmental râpé. Les rouler en rabattant le fond puis les embrocher pour les disposer dans les boîtes en aluminium.

Mélanger 9 œufs, les épices Chefclub pour œuf, une pincée de sel et de poivre puis verser dans les boîtes autour des crêpes. Déposer les boîtes dans une grande casserole puis les faire cuire au bain-marie en couvrant.

Découper les extrémités des pommes de terre, les éplucher puis éplucher 3 longues bandes de pomme de terre à l’aide d’un économe. Couper chaque bande en 3 puis découper des petites bandes sur toute la surface. Démouler les crêpes et les enrouler dans les bandes de pomme de terre. Faire frire le tout sur toutes les faces dans une poêle et de l’huile chaude. Servir le tout saupoudré de persil émincé et déguster avec une salade.