LES FRUITS ET LÉGUMES DU MOIS DE DÉCEMBRE
Le poireau et la châtaigne s’allient dans les assiettes ! Découvrez toutes nos astuces, calendrier de saison et menu sur mesure pour les cuisiner et se réchauffer avec tout un velouté de recettes.
Quels fruits et légumes consommer en décembre ?
Fruits :
Châtaigne - Clémentine - Kaki - Kiwi - Orange - Poire - Pomélo - Pomme
Légumes :
Betterave - Blette - Brocoli - Carotte - Champignon - Céleri rave - Choux - Courges - Endive- Épinard - Fenouil- Navet- Panais - Patate douce - Poireau - Rutabaga - Salsifis -Topinambour
Ce légume vert(igineux), cultivé depuis l'Égypte ancienne, possède plus d’un atout sans sa botte. Riche en fibres et en potassium, véritable minéral coup de cœur, le poireau se file et défile dans les gratins, les lasagnes, les tartes et se (re)mixe en soupe ou dans les fondues… Une infinité de possibilités qui lui donne tout le mérite de ne pas poireauter longtemps sur les étales du marché et dans les assiettes.
Véritable arme pour lutter contre la saison froide, on raconte, sous les marmites, que le poireau aurait été dégainé sur les champs de bataille pour combattre aux côtés des gallois. Les troupes ressorties victorieuses, le poireau devient un symbole du pays de Galles.
Nos meilleures recettes au poireau
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Crème, farine, soupe, rôti… la châtaigne ne manque pas de piquant. Une fois sortie de sa bogue, elle roule dans les assiettes au rythme des desserts sucrés et des plats salés, jusqu’à former un mariage complètement dinde qui trône au centre des tablées, lors des repas des fêtes de fin d’année. Châtaigne ou marron ? Tous deux tombés du châtaignier, la châtaigne se distingue par ses faces aplaties et sa petite pointe blanche, de son petit nom « torche », et occupe l’espace à trois dans la bogue, contrairement au marron (comestible) plus charnu. En cuisine, la coque doit être incisée avant la cuisson pour ne garder que l’explosion de saveurs.
Tombées du châtaignier, aussi nommé « l’arbre à pain », la châtaigne (ou marron) devient un aliment quotidien dans les campagnes du sud. Au fil du temps, le marron se réinvente. De Coni en Italie, au XVe siècle, à la France avec François Pierre de La Varennes au XVI, les origines de l’invention du marron glacé restent incertaines. Cependant, la confiserie séduit les palais sucrés et devient un incontournable des fêtes de fin d’année.
Nos meilleures recettes aux châtaignes
Les dernières bouchées d'automne ouvrent le bal des premiers morceaux de l'hiver ! Du plat à emporter au bureau jusqu’au brunch du weekend : découvrez tout notre mijoté de recettes de saison pour casser la croûte… et la routine
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