LES FRUITS ET LÉGUMES DU MOIS DE NOVEMBRE
Une noisette de gourmandise et des potiron-delles de couleurs tombent dans les assiettes ! Découvrez toutes nos astuces, calendrier de saison et menu sur mesure pour les cuisiner et partager de délicieux moments autour de la tablée.
Quels fruits et légumes consommer en novembre ?
Fruits :
Noisette - Poire - Pomme - Kaki - Coing - Clémentine - Châtaigne
Légumes :
Blette - Brocoli - Panais - Carotte - Champignon - Céleri rave - Choux - Courges - Potimarron - Rutabaga - Topinambour - Poireau
Originaire d’Amérique du Sud, le potiron arrive en Europe au XVIᵉ siècle. Du vert à l'orange : il annonce la couleur sur les étales et se distingue de la citrouille par sa forme plus aplatie et son pédoncule élargi à la base et arrondi sur l’extrémité. En cuisine, sa chair sucrée se cuisine autant en gratin et en soupe que dans les gâteaux ou les crumbles ! Quant aux graines, elles peuvent lavées et séchées, puis assaisonnées et enfournées une quinzaine de minutes avant d’être grignotées en apéro ou servir à pimper les salades tout au long de la saison.
Le plus gros potiron de France, cultivé par un maraîcher de Sartre, a été pesé à près de 928 kg cette année ! Impossible de le faire entrer dans la cocotte. Mais, même si les potirons du marché sont plus petits, il n’en reste pas moins qu’ils ont la peau dure. Pour vous faciliter la tâche, coupez votre légume en plusieurs morceaux et faites-les cuire dans l’eau bouillante ou à la vapeur. Quelques minutes suffisent pour ramollir la peau et l’enlever. Il ne reste plus qu’à le cuisiner pour se régaler.
Nos meilleures recettes au potiron
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Ça roule jusque sur les tablées et ça croque sous la dent : la noisette sort de sa coque pour nous en mettre plein la vue et le palais ! Originaire d’Asie Mineure, la noisette arrive en France au XVIᵉ siècle et est aujourd’hui produite en majorité en Aquitaine. Coupée en morceaux, torréfiée, caramélisée, en poudre… La noisette apporte une touche de croquant aussi bien aux plats salés qu’aux desserts. Un allié de choix, riche en vitamine E, idéal pour faire face au froid de la saison à venir.
Instrument de cuisine pratique pour faire sortir la noisette de sa coquille, le casse-noisette est aussi connu sous la forme d’une figurine en bois qui croque la noisette à pleines dents. C’est d’ailleurs en 1816, dans le conte Casse-Noisette ou le roi des souris écrit par Hoffman, puis dans l’œuvre l’Histoire d’un casse-noisette d’Alexandre Dumas et dans le ballet-féerie représenté en 1892, que le personnage Casse-Noisette prend vie.
Nos meilleures recettes aux noisettes
L’automne jusque dans les assiettes ! Du plat à emporter au bureau jusqu’au brunch du weekend : découvrez tout notre mijoté de recettes de saison pour casser la croûte… et la routine
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