UN NOËL CHEZ MARINE
Rencontre avec @marineencuisine, créatrice de recettes
Les Lebkuchen et la pompe à huile, les promenades parmi les vignes et les goûters au chaud... le Noël de Marine se joue dans les douceurs des terroirs de la Lorraine et de la Provence. Interview avec @marineencuisine, entre deux fournées de biscuits.
Rester au chaud en famille, faire des jeux de société, boire un thé et se gaver de petits gâteaux de Noël… c'est ce que je préfère ! Je suis originaire de Lorraine, alors Noël ça se prépare déjà bien en amont : d'abord il y a la Saint-Nicolas qui donne un avant-goût et ensuite les marchés de Noël et leur vin chaud, les spritz, sablés ou autres douceurs. Une autre partie de ma famille vit en Provence, avec la tradition des 13 desserts on ne manque donc jamais de gourmandises !
Quels sont vos petits rituels de Noël ?
Comme la famille est grande, nous faisons souvent un « Secret Santa » : un cadeau avec un budget défini à offrir à la personne qu’on a tirée au sort préalablement, et le jour de Noël on découvre qui nous a offert notre cadeau !
Je me lance dans la préparation des grands sablés, la découpe est précise, la cuisson est parfaite... Et là, c'est le drame !
Les recettes de Marine
Un souvenir gourmand de Noël ?
Sur la table, il y a toujours des valeurs sûres : les huîtres, le foie gras, une volaille, des marrons, la purée maison bien beurrée avec quelques morceaux de pommes de terre, mais on essaye aussi d’innover sur les accompagnements ! J'ai un excellent souvenir d'étoiles de polenta réalisées avec des emporte-pièces par ma Maman, légèrement dorées au four… C'était un délice ! Miam !
Et le plus gros “fail” de Noël ?
Habituellement, nous optons pour une bûche de pâtisserie pour Noël, mais l'année dernière, j'ai décidé que je ferai le dessert moi-même. À savoir que je suis très méticuleuse… mais aussi maladroite ! J'avais prévu de réaliser deux grands sablés en forme de sapin et de les garnir de crème chantilly mascarpone puis de le décorer de gourmandises en tous genres. Je me lance dans la préparation des grands sablés, la découpe est précise, la cuisson est parfaite... Et là, c'est le drame ! Au moment de disposer les sablés sur le plat, l'un d'eux glisse et se retrouve au sol, brisé en plusieurs morceaux ! Rattrapage express : refaire un sapin avec le peu de restes de pâte sablée et cette fois-ci, confier les missions demandant patience et minutie à ma sœur !
Quelles sont vos astuces pour un Noël plus responsable ?
Mes parents ont toujours consommé local : la volaille et les escargots des fermes d'à côté, le foie gras maison ou de producteurs proches, les légumes de la cueillette… je suis donc habituée aux produits bruts et locaux et j'essaie d'ailleurs de fonctionner comme cela toute l'année. Sinon, du côté des cadeaux, j'adore miser sur des cadeaux utiles plutôt que des "babioles" que l'on accumule. J'aime notamment réaliser des paniers de gourmandises avec des petits trésors locaux !
Questions top-chronoël
Film de Noël fétiche : The Holiday
Chanson de Noël en boucle : "All I want for christmas is you" de la queen Mariah Carey, évidemment !
Pull de Noël ridicool : Pas de ça chez moi !
Sucrerie engloutie en cachette : Les petits pains d'épices enrobés de chocolat : Lebkuchen
Cadeau espéré au pied du sapin : Aucune idée ou envie cette année, cela devient critique à 1 mois de la date ! Mais, je ne dis jamais non à un joli bijou...