ŒUF : LA COCOTTE À QUESTIONS
3 astuces pour le réussir
En cocotte, à la coque, mollet… les œufs sont au rendez-vous pour Pâques. Pas assez ou trop cuits, on casse la coque pour que vous n’ayez plus de (mauvaise) surprise.
Les œufs manquent à l’appel dans le frigo, ou vous êtes à la recherche d’une recette végane ? Pas de coquille à se faire, les fruits viennent à la rescousse ! Remplacez vos œufs par une banane écrasée ou de la compote de pommes et adaptez les quantités selon les besoins de la recette. Vous pouvez également utiliser le jus dans le bocal des pois chiches, appelé aquafaba. Montez votre jus en neige avec un fouet ou un batteur électrique avant de l’ajouter à vos gâteaux, mousses ou cocktails originaux.
La recette de mousse au chocolat sans œufs
Un œuf poché en toute simplicité, c’est par ici. Faîtes bouillir de l’eau dans une casserole et remuez l’eau avec une cuillère en bois pour former un tourbillon. Cassez votre œuf et ajoutez-le dans l’eau tout en continuant à remuer dans le même sens pour que le blanc s’enroule autour du jaune. Ajoutez les autres œufs un à un de la même façon et laissez-les cuire 3 minutes. Il ne reste plus qu’à les servir simplement sur une belle tranche de pain toasté, sur une salade ou une purée.
La recette d'œufs pochés imbattable
Œufs à la coque, mollet ou dur ? Maîtrisez toutes vos cuissons, comme un pro avec la règle du 3-6-9 ! Une fois dans l’eau bouillante, préférez 3 minutes de cuisson pour un œuf à la coque ou un œuf poché, 6 minutes pour un œuf mollet et 9 minutes pour un œuf dur.
La recette des crousti-cocottes