Super muffin fonduta

Tagliare le patate a fette sottili e stenderle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno e olio d'oliva. Cuocere per 15 minuti a 180 °C. Tagliate 3 dischi di pasta per pizza con la ciotola e metteteli ciascuno su un pirottino capovolto. Cuocere per 15 minuti a 170 °C.

Togliere i pirottini dal forno e foderare l'interno con fette di patate. Mettere 100 g di prosciutto a dadini e 100 g di formaggio Emmental grattugiato nei pirottini di pasta.

Mescolare burro e farina in una casseruola a fuoco basso, mescolando con una frusta. Versare il latte gradualmente e continuare a mescolare fino ad ottenere una besciamella. Aggiungere la noce moscata e togliere dal fuoco.

Separare i bianchi dai tuorli. Aggiungere alla besciamella e ai tuorli d'uovo i dadini di prosciutto rimasti e il formaggio grattugiato. Sbattere gli albumi a neve ferma e poi versare nella besciamella. Dividere questa miscela tra i pirottini e metterla in forno per 20 minuti a 200 °C. Togliete dal forno, versate la mozzarella fusa sui pirottini e mangiare.