Cubi di mozzarella fritta

Mettere i 5 pomodori su delle forchette e grigliare con cura su una fiamma a gas. Togliere le bucce e mettere i pomodori in una pentola. Aggiungere la cipolla, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Poi mescolare il timo, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato e la salsa Tabasco. Schiacciare i pomodori per ottenere un composto liscio. Usare un frullatore se necessario. Tenere la salsa in caldo a fuoco basso.

Tagliare i blocchi di mozzarella a cubetti. Tagliare i pomodori rimanenti a metà e rimuovere l'interno con un cucchiaio e mettere da parte per dopo. Mettere una metà di pomodoro su ogni mozzarella e ritagliare un pezzo rotondo di mozzarella con la circonferenza del pomodoro. Conservare il formaggio rimosso per dopo. Poi, versare la salsa marinara nei quadrati di mozzarella e nelle metà di pomodoro. Poi mettete un mezzo pomodoro su ogni quadrato e mettete in freezer per 1 ora.

Togliete i cubetti di mozzarella dal congelatore e poi passate ogni quadrato nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Rimettere nel congelatore per 10 minuti e poi friggere in olio di girasole a 150°C.