Pizza trapuntina

Fare sciogliere il lievito in un pochino di acqua tiepida e aggiungere un cucchiaio di farina. In una ciotola mescolare l'olio, l'acqua e il composto di lievito. Aggiungere gradualmente il sale e la farina e impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare raddoppiare di volume e stendere dentro ad una teglia rettangolare ben oliata, lasciando che la pasta esca dai bordi.

Tracciare delle righe decise ma non nette all'interno del rettangolo di pasta per pizza, andando a creare tanti quadrati. Disporre le mozzarelline fritte lungo il bordo della teglia e piegare la pasta in eccesso sopra alle mozzarelline, in modo da formare un cornicione ripieno.

Tagliare le mozzarelle a lamelle e inserirle all'interno delle incisioni create precedentemente sulla pizza. Passare in forno 10 minuti a 180˚C per fare gonfiare leggermente la pizza. Mescolare la salsa di pomodoro co l'origano, l'aglio in polvere, il sale e l'olio d'oliva e spennellare su un quadrato su due. Nei quadrati restanti mettere l'emmental tagliato a pezzetti e infornare ancora 10 minuti a 180˚C. Decorare con delle foglioline di basilico e servire.