Ninfee di caramello
Ninfee di caramello! Con una deliziosa nuvola spumosa!
Team
Chefclub
Tempo totale: 25 minuti
Ingredienti per 3 persone
1 l di crema inglese
36 caramelle mou
8 albumi
100 g di zucchero
salsa al caramello
Passaggi: 1/3
Versare la crema inglese in una pirofila. Fare sciogliere 12 caramelle mou in padella e stenderle bene affinchè prendano la forma del fondo della padella. Lasciarle leggermente intiepidire e staccare il disco di caramello. Appoggiare il disco di caramello su una ciotola capovolta e lasciare raffreddare completamente. Ripetere la stessa operazione per altre 2 volte.
Passaggi: 2/3
Disporre le ciotole di caramello sulla pirofila. Montare a neve gli albumi e aggiungere lo zuccero. Formare 9 palline col composto così ottenuto. Immergere le palline in una pentola piena di acqua calda ma non bollente e cuocere per pochi secondi.
Passaggi: 3/3
Mettere le palline così ottenute dentro alle ciotole di caramello e decorare con la salsa di caramello e le mandorle a lamelle. Servire dentro a un piatto e versare la crema inglese nelle ciotole di caramello. Servire caldo.
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