Frittata al tegamone

Sbattere insieme le uova, il latte, il sale e il pepe. Versare in una padella antiaderente e iniziare la cottura, aggiungere i fagioli neri, i pomodori, il pepe verde e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non cuocere troppo, perché le uova continueranno a cuocere nella fase successiva. Mettere le uova in una ciotola termoresistente, quindi rimetterle in padella.

Coprire la cupola dell'uovo con formaggio e coprire anche i lati della padella. Coprire la cupola di formaggio con la ciotola e coprire il tutto con un coperchio. Cuocere fino a quando il formaggio intorno al bordo non sarà fritto e il formaggio sulle uova non sarà fuso. Servire con avocado, salsa piccante, panna acida e cipolle verdi.