Ruota di tacos

Allineaee i tacos, poi infilzaee i taquitos da ogni lato e tagliarli a metà. Metterli in una padella a forma di primavera per creare una X. Riempire 1 foro con fagioli fritti, riempite 1 foro a metà di fagioli.

In una salsiera, aggiungere il formaggio cremoso, il latte e il cheddar a cubetti. Mescolare fino a quando non si è sciolto. Aggiungere i pomodori a dadini, la cipolla, il coriandolo e i jalapeños a piacere. Riempire i due fori rimanenti con una salsa al formaggio, uno fino in fondo, uno a metà. Cuocere in forno per 30 min 180 °C.

Fare un guacamole mescolando l'avocado con cipolla rossa a dadini, jalapeño, pomodoro, sale, coriandolo e succo di lime. Posizionare guacamole sulla parte superiore di 1/2 punto queso riempito. Coprire 1/2 pieno di fagioli fritti con panna acida e salsa, guarnire con cheddar e olive nere. Guarnire i rimanenti fagioli fritti con un po' di panna acida e scalogni. Togliere gli spiedini e gustare!