Lasagne d'artista

Mettere la spalla d'agnello in una pirofila e spennellarla con olio d'oliva, cumino, peperoncino e erbe aromatiche. Aggiungere carote a dadini, anelli di cipolla rossa, spicchi d'aglio tritati, sale, pepe, rosmarino e alloro. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e metterla in forno per 2 ore a 170 °C.

Stendete un foglio di pellicola trasparente sul tavolo e disponete gli spiedi paralleli l'uno all'altro a una distanza di 2 cm. Mettete le uova incollate per la lunghezza davanti agli spiedini e arrotolatele nella pellicola trasparente, circondandole con gli spiedini. Tenere il rotolo molto stretto con gli elastici e mettere 1 ora in un luogo fresco.

Togliere l'agnello dal forno e triturarlo. Cuocere le lasagne per 3 minuti in acqua bollente salata e poi scolarle. Stendete 1 cucchiaio di besciamella al centro di 1 dei fogli di lasagne e mettete un altro foglio in cima per formare una croce. Stendere 1 cucchiaio nuovo di besciamella al centro della 2ª lasagna, aggiungere 1 cucchiaio di agnello tritato, cospargere con mozzarella grattugiata e ripiegare le lasagne sull'impasto fino a formare un quadrato. Ripetere con tutte le lasagne.

Mettere 6 lasagne nella seconda teglia, cospargere di mozzarella grattugiata e sovrapporre i rimanenti 6 fogli di lasagna. Spalmare ogni quadrato con salsa besciamella e cospargere con mozzarella grattugiata. Versare la salsa di pomodoro nel piatto tra i quadrati e mettere 2 pomodorini su 3 dei quadrati. Mettere in forno per 30 minuti a 170 °C.

Tagliare gli elastici per sformare le uova sode. Tagliare a fette per formare 6 fiori d'uovo. Togliere dal forno e mettere 2 fiori d'uovo sui quadrati di lasagna che non hanno pomodori ciliegia. Aggiungere rametti di erba cipollina per fare i gambi dei fiori e ciliegie e foglie di basilico per le foglie. Decorare con foglie di prezzemolo