Nuvola montata al caramello e vaniglia
Nuvola montata al caramello e vaniglia! Un dessert semplicemente delizioso!
Team
Chefclub
Tempo totale: 2 ore 10 minuti
Preparazione: 1 ora , Cottura: 40 minuti e Riposo: 30 minuti
Ingredienti per 3 persone
3 albumi
100 grappes di zucchero
3 bicchieri
80 cl di latte
10 cl di panna
baccello di vaniglia
20 grammes di zucchero
75 grammes di biscotti speziati
45 grammes di burro fuso
caramello
3 tuorli
Passaggi: 1/4
Montare a neve gli albumi. Aggiungere lo zucchero a versare il tutto nella sac à poche. Riempire un bicchiere con la panna di albumi e cuocere in un pentolino con l’acqua.
Passaggi: 2/4
In un pentolino mescolare il latte con la panna, il baccello di vaniglia e versare sullo zucchero e i tuorli. Mescolare e mettere in frigo. Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso e inserirli negli stampini. Infornare a 160° per 15 minuti.
Passaggi: 3/4
Impiattare i cerchi di biscotto e inserire all’interno i tortini di albume. Fare un buco al centro e versarci il caramello.
Passaggi: 4/4
Realizzare le decorazioni di caramello usando un bicchiere avvolto nella carta da forno. Versare intorno al tortino la crema alla vaniglia.
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