Vortice alla frutta e cioccolato

Mescolare insieme le uova, lo zucchero e il miele e sbattere insieme. Aggiungere la farina di mandorle e la farina normale, il burro e il sale e sbattere fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versare su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e infornare 12 minuti a 175˚C.

Scaldare in una pentole le fragole e aggiungere la marmellata in modo da ottenere un composto di fragole liscio ed omogeneo. Stendere la composta ottenuta sopra al rettangolo di pan di spagna sfornato e lasciare riposare in congelatore 20 minuti. Stendere sopra alla composta di fragole uno strato di crema al mascarpone e fare riposare in congelatore altri 20 minuti.

Tagliare il pan di spagna in strisce verticali. Sistemare la base di un bicchiere su un lato di una delle strisce di pan di spagna, crema e fragole ottenute e avvolgere. Continuare sovrapponendo le altre strisce in modo da formare n rotolo. Sistemare in orizzontale per creare la base della torta girella. Rimuovere il bicchiere e sostituire lo spazio vuoto con una rosa ottenuta avvolgendo delle lamelle di fragole sovrapposte l'una sull'altra.

Ricoprire il resto della torta con la crema al mascarpone e decorare con frutti e cioccolatini in modo da formare dei decori floreali.