Salmone in crosta

Affettare i porri e cuocerli in padella con dell'olio d'oliva. Quando sono ben appassiti, aggiungere la panna da cucina, sale e pepe. Stenderli nel centro di un rotlo di pasta sfoglia e aggiungere il formaggio grattugiato, il salmone e coprire con la seconda pasta sfoglia.

Far aderire bene i bordi attorno al filetto di salmone affinché se ne possa riconoscere la forma. Tagliare la pasta attorno al filetto a forma di pesce creado una punta triangolare verso l'estremità più larga del filetto, ricavare le pinne nella parte alta e bassa della pasta e la pinna caudale sull'altra estremità.

Sollevare la parte superiore del triangolo di pasta ricavato dalla punta sul filetto di salmone. Dai resti di pasta, ricavare due triangoli della misura della punta e appoggiarceli sopra. Ritagliare un altro triangolo più piccolo dagli avanzi e appoggiarlo sugli altri. Richiudere la parte di pasta che era stata sollevata per formare la testa del pesce. Con una striscia di pasta creare una chiocciola e appoggiarla sul filetto in modo da creare l'occhio del salmone.

Con l'aiuto della punta di un coltello, disegnare il contorno della testa del pesce e tracciare delle striature parallele sulle pinne. Con un cucchiaino disegnare delle squame che copriranno tutta la superficie del salmone. Appoggiare su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con il tuorlo e infornare 25 minuti a 180 °C. Servire caldo.