Peixe na espiga

Coloque água para ferver em uma panela grande. Pré-aqueça o forno a 110ºC. Corte cada espiga de milho ao meio no sentido do comprimento e corte o bacalhau do mesmo tamanho. Polvilhe o queijo cotija por cima e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque metade do milho em cima de cada filé de bacalhau e enrole com o auxílio de plástico filme. Ferva cada pedaço embrulhado por cerca de 5 minutos, retire o plástico, coloque o bacalhau na assadeira e queime a ponta do milho com um maçarico. Reserve em um local mantendo o bacalhau quente.

Queime a pimenta jalapenho com o maçarico até começar a cozinhar. Faça um corte no centro de cada pimentão, como mostra o vídeo. Coloque os pimentões em uma frigideira e abra o corte central colocando um copinho de shot. Quando a cavidade pegar forma, coloque um pouco de linguiça dentro e alise com uma espátula. Frite de um lado, vire os pimentões recheados, despeje a cerveja por cima e deixe evaporar.

Coloque o creme de leite sobre a pimenta recheada. Sirva com o bacalhau coberto com milho e salsinha fresca. Bom apetite!