Vulcão de framboesas
Uma explosão de sabores!
Team
Chefclub
Tempo total 3 horas 15 minutos
Preparação: 45 minutos, Descanso: 2 horas 30 minutos
Ingredientes para 3 pessoas
200 ml de creme de leite
20 unidades de framboesa
6 folhas de hortelã
10 gramas de açúcar de confeiteiro
3 unidades de biscoito
100 gramas de chocolate branco
20 gramas de mascarpone
100 gramas de pistaches quebrados
Corante alimentício verde
100 gramas de açúcar refinado
50 ml de água
Utensílios de cozinha
Saco de confeiteiro
Etapa 1/3
200 ml de creme de leite - 10 gramas de açúcar de confeiteiro - 20 gramas de mascarpone - 100 gramas de açúcar refinado - 50 ml de água
Bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o mascarpone para fazer um chantilly e coloque em um saco de confeiteiro. Derreta o açúcar refinado em 50 ml de água para fazer uma calda e reserve.
Etapa 2/3
20 unidades de framboesa - 3 unidades de biscoito - 100 gramas de pistaches quebrados
Coloque as framboesas em 3 xícaras, faça um espaço no centro, coloque o chantilly, os biscoitos triturados, os pistaches picados e mais chantilly. Leve ao freezer por 30 minutos.
Etapa 3/3
6 folhas de hortelã - 100 gramas de chocolate branco - Corante alimentício verde
Desenforme as cúpulas de framboesa, derrame a calda de açúcar sobre cada uma, coloque as folhinhas de hortelã e reserve. Despeje a água em uma assadeira e leve ao freezer por 2 horas para fazer uma placa de gelo. Derreta o chocolate branco, adicione o corante alimentício verde para fazer um chocolate colorido e coloque-o em um saco de confeiteiro. Desenhe 3 espirais de chocolate verde na bandeja de sorvete, polvilhe com pistache triturado e deixe endurecer. Coloque as espirais nas cúpulas de framboesa e bom apetite!
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