Torre de melão-melancia

Corte 3 fatias de melancia e de melão. Com o auxílio de um copo, retire o miolo das frutas, pressionando no centro. Faça uma torre, alternando as fatias de melancia e melão. Corte o melão contornando a casca internamente, com o auxílio de uma faca, ultrapassando o limite para baixo, para poder cortar a torre de fruta toda ao mesmo tempo e resultar em fatias do mesmo tamanho.

Com as cascas de melancia que sobraram, separe o miolo, faça dadinhos de fruta e reserve. Coloque duas cascas de melancia uma sobre a outra e corte primeiro na vertical e depois na horizontal, para obter 7 pedaços, como mostra o vídeo. Atravesse-os na sequência com um palito de espetinho e passe um barbante nos furos. Aperte bem a ponta do barbante, para separar as cascas formando uma flor. Utilize a casca da terceira fatia de melancia para dispor os pedaços formando uma flor bem ao centro, como mostra o vídeo, e atravesse-os com espetinhos em distâncias iguais no círculo.

Corte o chocolate branco em pedaços finos e derreta-o em banho-maria. Coloque a metade de um saco plástico sobre uma mesa e despeje o chocolate derretido por cima. Cubra-o com a outra metade e pressione levemente com os dedos, para formar um círculo. Posicione a flor de melancia por cima do chocolate e pressione-a, para que o chocolate fique com o formato da flor. Leve à geladeira e reserve.

Faça um chantilly batendo o creme de leite com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro e adicione delicadamente o chocolate em pó. Espalhe o chantilly em toda a superfície da torre das frutas, com o auxílio de uma espátula.

Faça um espetinho com 5 bolas de sorvete de chocolate Chefclub sobre uma folha de papel manteiga. Leve à geladeira e reserve. Desenforme a flor de chocolate branco removendo o plástico da superfície. Mergulhe o copo em água quente, seque-o para não molhar o chocolate e utilize-o como cortador, para vazar um círculo no centro da flor do chocolate.

Coloque a flor de chocolate branco no topo da torre de frutas. Disponha as framboesas sobre a flor, a melancia cortada em cubinhos ao redor da torre, os morangos nas bordas e, por último, desmonte o espetinho com as bolas de sorvete, colocando-as no centro da torre. Sirva e bom apetite!