Mousse de chocolate & chantilly

Coloque uma forma de bolinhos invertida sobre uma grelha de forno em uma assadeira. Derreta o chocolate amargo e despeje sobre a forma, para recuperar o excesso de chocolate que escorrer na assadeira (como mostra o vídeo). Leve a forma por 30 minutos à geladeira, misture o restante do chocolate amargo com 300 ml de creme de leite quente, para fazer uma mousse, e leve à geladeira por 2 horas. Disponha 6 bolas de sorvete de coco Chefclub em uma assadeira, cubra-as com uma folha de papel manteiga e achate-as, para formar discos de sorvete.

Faça um chantilly batendo o resto do creme de leite, o açúcar de confeiteiro, o mascarpone e a fava de baunilha. Forme um padrão de chantilly sobre uma tampa de vidro de geléia e repita a operação 6 vezes. Leve à geladeira e reserve. Desenforme o chocolate amargo da forma de bolinhos, disponha os discos de sorvete nas cavidades do chocolate e cubra com a mousse. Coloque por cima as decorações de chantilly, polvilhe com o chocolate em pó e bom apetite!