Hambúrguer de filé feito em casa

Coloque o fermento na tigela da batedeira. Misture meia xícara de farinha e água morna até ficar homogêneo. Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos. Bata 1 ovo, a manteiga derretida, o açúcar e o sal com a mistura de fermento e adicione a farinha restante.

Coloque um gancho de massa na batedeira e bata em velocidade baixa até ficar macia e um pouco pegajosa. Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada e, delicadamente, molde em uma forma redonda e lisa. Limpe a tigela da batedeira e cubra-a levemente com azeite. Coloque a massa na tigela e vire-a várias vezes até que fique coberta. Cubra a tigela com plástico filme e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, por cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Encha uma garrafa com o gergelim preto e a outra garrafa com o branco. Faça uma forma espiral em um prato, como mostrado no vídeo. Bata o ovo restante com o leite em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Pincele os topos dos pães com ovo batido e cubra cuidadosamente com uma espiral de sementes de gergelim. Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.

Disponha a carne de costela no chimichurri e enrole sobre si mesma, como mostra o vídeo. Amarre o rolinho com o auxílio de um barbante de cozinha e coloque numa chapa quente, para selar. Cubra com mais chimichurri e cozinhe dos dois lados, o tempo que achar necessário. Retire o barbante da carne e corte-a do osso. Disponha nos pãezinhos caseiros, junto com alface e tomate. Sirva com batatas fritas cortadas em meia-lua e bom apetite!