Bandeja de petiscos de carne

Frite as tortilhas levemente por cerca de 30 segundos em uma panela de óleo em fogo médio. Retire e coloque-as ao redor de uma forma de bolo desmontável grande e redonda, sem o fundo, seguido de uma segunda menor, e coloque o restante das tortilhas ao redor, levemente sobrepostas. Coloque outra forma de bolo entre as duas, para evitar que as tortilhas abram demais. Coloque outra forma menor no centro e uma tortilha grande nela, fazendo uma tigela, e leve tudo ao forno em 150 °C por cerca de 15 minutos. Retire do forno e vire. Retire todas as formas de bolo e vire a tortilla grande, mantendo-a no centro, e reserve.

Cubra a peça de filé completamente com temperos mexicanos misturados com sal e pimenta e um pouco de coentro picado, grelhe em fogo médio e pique em pedacinhos.

Coloque o queijo cotija esfarelado em uma grelha e pressione para fazer um círculo com uma prensa de hambúrguer. Cozinhe até que o fundo esteja grelhado. Coloque a carne picada por cima. Coloque os dois nos petiscos de tortilha, adicione legumes grelhados, tomate em cubos, coentro, rabanete, jalapeños, creme de leite e um pouco de limão. Coloque o guacamole e a salsa vermelha no centro da tigela de tortilha. Sirva e bom apetite!