Rocambole morangão gelado

Cubra a superfície de trabalho com plástico filme, espalhe a calda de morango por cima, coloque uma folha de massa e pincele-a com a calda. Repita a operação com outras 3 folhas de massa, sobrepondo as 4 folhas. Corte-as em 4 tiras usando um cortador de pizza, enrole cada tira no cabo de uma colher de pau e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita a operação com 2 outras folhas de massa, empilhe-as e enrole-as em um rolo de massa. Coloque o rolo no prato coberto com papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos a 150°C.

Aqueça 40 ml de água, o açúcar, o xarope de glicose e o leite condensado e as folhas de gelatina. Coloque a mistura sobre 100 g de chocolate branco, adicione o corante natural vermelho e misture até obter uma cobertura vermelha homogênea. Deixe endurecer em temperatura ambiente. Corte os morangos em pedaços. Coloque 3 bolas de sorvete de baunilha Chefclub sobre o plástico filme, adicione a calda de morangos, disponha os morangos por cima, dobre o plástico filme e faça um rocambole de sorvete. Reserve no congelador por 30 minutos. Derreta o restante do chocolate branco, faça um cone de papel manteiga e despeje o chocolate branco derretido dentro. Faça outro cone de papel manteiga, coloque a geléia de morango dentro e reserve.

Desenforme o rolo do rolo de massa, mergulhe-o na cobertura, coloque o sorvete dentro e coloque o morangão em um prato. Desenforme os rolinhos da colher de pau, mergulhe-os na calda e recheie com geleia de morango. Desenhe pontinhos de chocolate branco em cada rolinho, para imitar morangos. Coloque os talos de morango nas pontas e bom apetite!