Torta de maçã gelada

Cortar as maçãs ao meio, retirar os núcleos e cortá-las em fatias finas. Caramelizar as fatias em uma panela com manteiga e açúcar mascavo. Colocar as fatias nas bordas internas da forma.

Bater o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e a baunilha em chantilly. Colocar a metade do chantilly na forma, fazendo um buraco na parte superior. Adicionar 1 camada de fatias de maçã por cima e as nozes pecan picadas. Cobrir com o restante do creme. Apertar a tigel dentro da panela para formar 1 buraco e coloque no freezer por 1 hora.

Cortar o saco de congelação em 2. Despejar o chocolate ao leite derretido em 1 das metades. Cobrir com a segunda metade e espalhar com o rolo para formar uma fina folha de chocolate. Colocar 1 placa de cabeça para baixo em cima e fazer o desenho com o palito. Levar 30 minutos à geladeira.

Quando retirar da geladeira, desenformar o disco de chocolate e cobri-lo com fatias de maçã dispostas em círculos concêntricos para formar 1 flor. Desenformar o sorvete da forma, retirar a tigela e encher a cavidade formada com calda de caramelo. Colocar o disco de chocolate por cima e pressioná-lo para baixo para fazer o caramelo correr para os lados. Cortar em pedaços e servir.