Rolo crocante de cheeseburger com picles

Retire o centro de cada picles com o descascador de maçã. Retire um tubo do cheddar utilizando o descascador de maçã e utilize-o para rechear um picles. Repita a operação até rechear todos. Seque a parte de fora dos picles com papel toalha e atravesse com um palito de espetinho o cheddar de cada picles. Separe o cheddar restante para usar mais tarde.

Em uma tigela, misture a farinha, os temperos, o fermento, o leite e o ovo e misture bem, até obter uma massa homogênea. Na outra tigela, misture as ruffles trituradas e a farinha de rosca. Mergulhe cada picles na mistura, um de cada vez, deixando o excesso escorrer e passando na sequência na mistura de farinha de rosca com ruffles. Coloque os picles empanados em uma assadeira coberta com papel manteiga e repita a operação com os picles restantes. Leve-os à geladeira para esfriar por pelo menos 30 minutos.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Rale o cheddar restante em tiras finas, misture com a muçarela e 1 c.s. de endro picado. Coloque os pães de hambúrguer em uma linha, alternando entre topo e base, com as bordas sobrepostas. Amasse os pães com o rolo de massa para colar. Coloque a carne moída em uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Coloque a carne em uma folha de papel manteiga, cubra com outra folha e, em seguida, enrole a carne com o rolo, para que fique plana e fina, com aproximadamente o mesmo comprimento da tira de pães. Corte a carne em 2 tiras finas e cole os dois lados na chapa.

Quando o óleo estiver quente, mergulhe 2 picles com cuidado de cada vez no óleo e frite até ficar crocante e dourado (cerca 5 minutos). Retire os picles fritos do óleo e deixe o excesso escorrer em toalhas de papel ou uma grelha de confeitaria. Repita a operação com os outros 2 picles.

Coloque a mistura de queijo e endro na chapa fazendo uma linha um pouco mais larga do que a tira de pão. Quando o queijo começar a borbulhar, adicione os pães por cima, seguido da tira de carne e do bacon cozido e cubra com outra tira de carne. Coloque um copo em uma extremidade e enrole lentamente as camadas no copo, com o auxílio de uma espátula de borracha. Retire da chapa, coloque o rolo de hambúrguer em um prato e os picles fritos dentro. Decore com o restante do endro picado e sirva com molho rancheiro. Bom apetite!