Ovos Beneditinos no pão de forma

Congele um pão de forma inteiro, corte a metade, retire a a casca e congele novamente. Retire do freezer e vaze 2 quadrados do topo, criando uma cavidade para poder colocar os ovos.

Pincele todo o pão com manteiga derretida e leve ao forno por cerca de 15 minutos a 180ºC. Cozinhe 2 ovos por 5 minutos para que a gema fique mole com a clara dura. Descasque e reserve.

Misture 2 colheres de sopa de água fria com as gemas dos ovos e bata no liquidificador até engrossar. Ferva a água em uma panela. Coloque uma tigela por cima e, quando estiver quente, coloque a mistura de ovos dentro e mexa bem, adicionando aos poucos a manteiga até que derreta completamente e continue misturando. Adicione sal, pimenta e o suco de meio limão, para fazer um molho.

Quando o pão estiver pronto, retire do forno e coloque o salmão defumado nas cavidades. Coloque delicadamente os ovos no salmão, polvilhe sal e pimenta e adicione o molho por cima com endro. Finalize com coentro picado e bom apetite!