Pizza com borda mega recheada

Cozinhe a beterraba em água fervente, amasse-as, adicione 1 colher de sopa de creme de leite e misture para fazer um purê. Misture a farinha T55, o sal, o purê de beterraba, o fermento e 250 ml de água morna em uma batedeira até obter uma massa de pizza vermelha homogênea. Deixe a massa crescer por 2 horas em temperatura ambiente. Separe em 2 pedaços, faça 2 tiras de massa com uma parte e reserve. Espalhe a segunda parte de massa em círculo.

Faça um furo em todos os tomates cereja usando um palito, passe um raminho de cebolinha pelo espaço de 1 tomate cereja vermelho e passe por mais 5 tomatinhos, como mostra o vídeo, fazendo uma corrente de tomates. Amarre a ponta, para fazer uma flor. Repita a operação com o restante dos tomatinhos, agrupando de seis em seis em cada cebolinha. Corte o restante da cebolinha em pedaços. Misture o azeite, o alho e o alecrim, mergulhe as flores de tomate cereja na mistura, polvilhe com a cebolinha picada e reserve.

Achate o centro das tiras de massa de pizza e cubra-as com muçarela ralada. Aperte a massa deixando espaços e pincele com água. Polvilhe um dos pedaços de massa com sementes de papoula, disponha formando uma cruz e faça uma trança. Coloque a massa de pizza em uma assadeira. Coloque a trança ao redor da massa de pizza para fazer a borda. Leve ao forno por 25 minutos a 180°C.

Espalhe o restante do creme de leite no centro da massa de pizza, cubra com as flores de tomate cereja e leve ao forno por 10 minutos a 200°C. Coloque as azeitonas pretas no centro das flores de tomate cereja, acrescente as folhas de manjericão e aproveite!