Mousse do Seu Bigode

Corte a ponta do saco plástico e abra-o. Derreta o chocolate amargo, despeje 3 gotas sobre o saco, dobre-o e pressione os pontos para fazer discos de chocolate. Disponha 3 pequenos pontos de chocolate derretido em um prato e estique-os de cada lado usando um palito, para fazer bigodes. Envolva as rolhas em plástico filme, mergulhe ¾ delas no chocolate amargo derretido e coloque-as em água gelada, para o chocolate endurecer. Coloque os círculos de chocolate no saco plástico em um copo, para ficarem com uma forma arredondada. Leve tudo à geladeira por 20 minutos.

Derreta o chocolate ao leite e bata com o creme de leite, para fazer um ganache. Coloque-o em um saco de confeiteiro e reserve. Forre 6 taças com plástico filme, disponha a ganache nas taças forradas e faça 3 bolinhas de sorvete de baunilha Chefclub com uma colher de melão. Coloque-as no centro de 3 taças cheias de ganache e cubra com as taças de ganache restantes, para fazer 3 esferas. Leve ao congelador por 30 minutos.

Desenforme o chocolate das rolhas. Polvilhe as esferas de ganache de chocolate com amêndoas picadas caramelizadas, coloque um ponto de ganache de chocolate no final das esferas e disponha os círculos arredondados por cima. Encha os pequenos potes de chocolate com ganache e coloque-os nos círculos arredondados de chocolate para fazer um chapéu. Faça um ponto de ganache na esfera e coloque os bigodes de chocolate e bom apetite!