Filé no ninho de batata
Saboroso, crocante e com um molho de vinho surpreendente
Team
Chefclub
Tempo total 55 minutos
Preparação: 35 minutos, Cozimento: 20 minutos
Ingredientes para 3 pessoas
1 peça de filé mignon
Óleo vegetal
1 pitada de sal
500 ml de vinho tinto
200 ml de caldo de carne
Tomilho
3 unidades de batata
Alecrim
3 unidades de gema de ovo
Louro
4 c.s. de farinha
Salsinha
10 gramas de salsinha
Etapa 1/2
1 peça de filé mignon - 1 pitada de sal - 200 ml de caldo de carne - 3 unidades de batata - 3 unidades de gema de ovo - 4 c.s. de farinha - 10 gramas de salsinha
Corte o filé mignon em 2 sem ir até o final, faça uma espiral de carne e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe a carne no caldo de carne e repita a operação até obter 3. Corte as batatas em lâminas e misture-as com as gemas, farinha e salsinha até obter uma massa de batata rosti.
Etapa 2/2
Óleo vegetal - 500 ml de vinho tinto - Tomilho - Alecrim - Louro - Salsinha
Frite as batatas em óleo quente e disponha-os em um prato. Misture o vinho tinto, o tomilho, o alecrim, o louro e cozinhe em fogo baixo até reduzir. Adicione o caldo de carne e despeje o molho de vinho tinto sobre as batatas. Disponha por cima as espirais de carne, polvilhe salsinha, despeje o molho de vinho tinto mais uma vez e bom apetite!
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