Brunch ao cubo

Passe manteiga nos 4 lados do pão de forma, derretendo aos poucos o pedaço de manteiga na frigideira. Frite o pão na frigideira até dourar. Corte o salmão em cubos e coloque em uma tigela. Adicione meio limão espremido e 2 c.s. de cebolinha picada. Adicione sal e pimenta e reserve.

Disponha 1 abacate sobre um cubo de pão e recorte ao redor dele com uma faca. Retire o miolo de pão com uma colher e reserve. Repita a operação com os 3 cubos. Corte os abacates em 2, retire os caroços e retire a polpa dos abacates das cascas. Recheie o centro dos abacates com a mistura de salmão. Junte os abacates recheados e coloque no centro dos cubos de pão, na cavidade onde o miolo foi retirado. Feche os cubos com os círculos de pão e vire-os.

Separe as claras das gemas e cozinhe primeiro a clara espalhando sobre a panela, acrescente 1 c.s.. creme de leite no centro, 1 c.s. da mistura de salmão e a gema de ovo no meio, sobre o creme de leite. Polvilhe com cebolinha, sal e pimenta, feche as laterais sobre a gema e dobre para cima e para baixo para fazer uma caixinha. Repita a operação com os outros ovos.

Coloque as caixinhas de ovos em cima de cada cubo. Polvilhe com cebolinha, corte ao centro para expor o recheio e o ovo escorrido. Bom apetite!