Mini torta de maçã caramelizada

Corte a massa folhada em 3 círculos. Desenhe com uma faca uma flor em cada um, utilizando o biscoito champanhe como molde para fazer 8 pétalas por flor. Retire o excesso de massa e reserve. Coloque as flores ao fundo de cada recipiente e em seguida vire-os sobre uma bandeja para forno, coberta de papel manteiga. Abra o que restou da massa folhada e corte 9 folhas com uma faca, desenhando as texturas. Leve as flores e folhas ao forno a 170°C por 45 minutos.

Abra uma folha de plástico filme sobre a bancada, disponha três bolas de sorvete em fila, envolva-as no plástico filme e feche as extremidades. Deslize para frente e para trás, para fazer uma salsicha de sorvete. Leve ao congelador por meia hora.

Derreta 100g de açúcar com manteiga para fazer o caramelo e o separe em três recipientes. Descasque as maçãs e aproveite o descascador para fazer 9 lâminas de maçã. Enrole as lâminas em três camadas e disponha cada rolinho num recipiente. Leve ao forno a 170°C por 35 minutos.

Faça o chantilly com o creme de leite. Quando começar a engrossar, junte o açúcar e os grãos de baunilha. Adicione o rum, mexa e coloque no saco de congelação. Faça pequenos furos com uma faca ao fundo das tortinhas, na base das pétalas, depois preencha com chantilly. Adicione uma colher de sopa de geleia de maçã ao fundo de cada torta e por cima um disco do sorvete. Por último, coloque um rolinho de maçã caramelizada. Coloque as tortas em seus respectivos pratos, decore com chantilly e alguns pedaços de maçã, juntamente com as folhas de massa folhada. Sirva e se delicie!