560 gramas de camarões - 45 gramas de farinha - 1 c.c. de alho em pó - 1 c.c. de sal - 2 unidades de ovo - 130 gramas de coco ralado - 130 gramas de farinha de rosca
Lave os camarões em água corrente fria e seque-os em papel toalha. Em uma tigela, coloque a farinha, o alho em pó e uma pitada de sal. Em uma segunda tigela, coloque os dois ovos e misture. Em uma terceira, coloque o coco ralado e a farinha de rosca e misture bem. Pegue o camarão pela cauda, passe-o na farinha e retire o excesso. Mergulhe-o na sequência na mistura de ovos e na de coco, respectivamente. Coloque o camarão empanado em uma assadeira limpa e repita a operação com o restante do camarão. Leve à geladeira por 30 minutos.
Etapa 2/3
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite o camarão até dourar. Retire do fogo e escorra em papel toalha. Coloque outra concha sobre o camarão enquanto frita, para que eles fiquem em formato circular.
Etapa 3/3
3 unidades de alface - 3 unidades de manga - 1 c.s. de mel - 1 c.s. de suco de limão - 360 ml de azeite de oliva - Sal e pimenta - 2 unidades de pimenta jalapeño - 1 unidade de cebola roxa - 65 gramas de coentro
Corte as alfaces americanas em quatro. Em uma tigela, misture 1 manga cortada em cubos, 1 c.s. de mel, 1 c.s. de suco de limão, o azeite, sal e pimenta, para fazer um purê de manga. Regue a salada com o purê e adicione o camarão frito por cima. Faça um molho de manga misturando as mangas cortadas restantes, jalapeños, cebola roxa e coentro. Sirva com o coquetel de camarão e salada e bom apetite!
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