Bola gelada de pavê

Um dia antes de fazer a receita, encha uma caixa de leite vazia com água e coloque-a no congelador durante a noite, para fazer um bloco de gelo. No dia seguinte, recorte a parte externa da caixa e desenforme o bloco. Derreta o chocolate amargo, coloque em um saco de congelação, corte um dos cantos para transformá-lo em um saco de confeiteiro e utilize-o para fazer 3 espirais de chocolate diretamente sobre o gelo.

Encha 6 quadradinhos da forma de gelo com 1 colher de sorvete de chocolate Chefclub, alise bem a superfície e leve ao congelador por 1 hora.

Em uma panela, aqueça o creme de leite. Coloque o chocolate branco em uma tigela sobre a panela por alguns minutos, para derretê-lo. Assim que o creme de leite estiver quente, despeje-o na tigela, misture até obter uma textura homogênea e leve à geladeira por uma hora. Em seguida, adicione a fava de baunilha raspada, bata para fazer um chantilly e coloque em um saco de congelação.

Forre as 6 tigelinhas com plástico filme. Corte os biscoitos champanhe em semicírculos, para que eles possam encaixar nelas. Mergulhe 2 semicírculos de biscoitos no café e coloque-os ao fundo de uma das tigelas. Repita a operação com outras 2 tigelinhas. Corte uma das pontas do saco de congelação contendo o chantilly de chocolate e utilize-o para rechear as tigelinhas, como mostra o vídeo. Coloque os cubos de sorvete de chocolate bem ao centro. Coloque dois semicírculos de biscoitos molhados no café em cada uma das outras 3 tigelinhas e cubra todas elas com chantilly. Leve ao freezer por 1 hora.

Desenforme as 6 tigelinhas, retire o plástico filme e junte-as de 2 em 2, para formar as bolas geladas de pavê. Coloque as espirais de chocolate amargo sobre os globos, para finalizar, sirva e saboreie.