Sanduíche de salmão com manjericão

Name: Sanduíche de salmão com manjericão
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sachê de fermento em pó; 125 gramas de manteiga; 100 gramas de emental ralado; 1 c.s. de açúcar refinado; 1 raminho de salsinha; 1 unidade de gema de ovo; 150 ml de água; 1 maço de cebolinha; 1 raminho de alecrim; 250 gramas de farinha; 1 c.c. de suco de limão; 2 c.s. de gergelim; 1 c.c. de sal; 50 gramas de farinha de rosca; 1 c.c. de azeite de oliva; 2 pitadas de sal e pimenta; 450 gramas de filé de salmão; 3 c.s. de molho pesto; 7 folhas de espinafre

Uma receita com cheirinho e gostinho de mar

4.4

15 avaliações

2,1 mi visualizações

Team

Chefclub

Tempo total 2 horas 25 minutos

Preparação: 35 minutos, Cozimento: 40 minutos, Descanso: 1 hora 10 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

1 sachê de fermento em pó

125 gramas de manteiga

100 gramas de emental ralado

1 c.s. de açúcar refinado

1 raminho de salsinha

1 unidade de gema de ovo

150 ml de água

1 maço de cebolinha

1 raminho de alecrim

250 gramas de farinha

1 c.c. de suco de limão

2 c.s. de gergelim

1 c.c. de sal

50 gramas de farinha de rosca

1 c.c. de azeite de oliva

2 pitadas de sal e pimenta

450 gramas de filé de salmão

3 c.s. de molho pesto

7 folhas de espinafre

Utensílios de cozinha

Refratário retangular

Rolo de massa

Etapa 1/3

1 sachê de fermento em pó - 1 c.s. de açúcar refinado - 150 ml de água - 250 gramas de farinha - 1 c.c. de sal - 1 c.c. de azeite de oliva

Misture o fermento, o açúcar e 150 ml de água morna e deixe repousar 10 minutos. Misture 80 g de farinha, sal e azeite, adicione à mistura de fermento e açúcar, o resto da farinha e misture até obter uma bola lisa. Deixe repousar 30 minutos em temperatura ambiente.

Etapa 2/3

125 gramas de manteiga - 1 raminho de salsinha - 1 maço de cebolinha - 1 c.c. de suco de limão - 50 gramas de farinha de rosca - 2 pitadas de sal e pimenta - 450 gramas de filé de salmão - 3 c.s. de molho pesto - 7 folhas de espinafre

Derreta a manteiga, pique a salsinha e a cebolinha e misture tudo. Adicione o suco de limão, a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta. Espalhe a manteiga temperada em um retângulo de papel manteiga, cubra-o com outro retângulo e achate-o com um rolo. Leve ao freezer por 30 minutos. Faça cortes no filé de salmão, espalhe o pesto dentro, recheie com folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta. Coloque a crosta de manteiga sobre o salmão e leve ao forno por 25 minutos a 180°C.

Etapa 3/3

100 gramas de emental ralado - 1 unidade de gema de ovo - 1 raminho de alecrim - 2 c.s. de gergelim

Corte a massa de pão em 5 tiras usando um cortador de pizza, coloque-as em um refratário retangular, alternando uma tira de massa e uma fileira de queijo Emmental ralado. Pincele com gema de ovo e adicione o alecrim e o gergelim. Leve ao forno por 15 minutos a 220°C. Corte o pão ao meio no sentido do comprimento, espalhe o restante do pesto, coloque o filé de salmão, disponha a outra parte do pão e bom apetite!

Compartilhe com a comunidade!

Tem um comentário sobre essa receita? Você pode fazer aqui! Escolha "questão" ou "dica", se for mais adequado à sua contribuição