Salgadinhos de batata

Abra uma folha de papel alumínio, disponha as batatas por cima até o meio e dobre a outra metade do papel, fazendo um grande saco. Feche bem as extremidades e leve ao forno a 190ºC por 45 minutos.

Ao retirar do forno, faça um corte nas batatas, na horizontal, abrindo ao meio. Retire o recheio das batats com o auxílio de uma colher, tomando o cuidado de não danificar a casca. Misture o recheio das batatas com o creme de leite, a cebolinha e a manteiga derretida, adicionando sal e pimenta. Enrole as fatias de presunto e pique-as em diferentes direções. Adicione o presunto à mistura de batata e em seguida, utilize esse creme para rechear as cascas de batatas. Coloque as batatas recheadas sobre um refratário coberto com papel manteiga e leve à geladeira por 1 hora.

Empane as batatas recheadas mergulhando-as na farinha, em ovos batidos e na farinha de rosca, respectivamente. Frite-as no óleo quente até que fiquem douradas. Retire o excesso de óleo deixando escorrer sobre papel toalha. No aparelho de fondue, misture os queijos ralados, deixe derreter e adicione a Maizena®, a noz moscada e o vinho branco. Misture até ter uma textura bem homogênea. Sirva as batatas com uma salada. Para aproveitar melhor o sabor dos croquetes de batata, deguste-os mergulhando no queijo derretido. E bom apetite!