Empanado de peru recheado

Amasse as batatas para fazer um purê e adicione o alho. Passe em uma peneira com o auxílio de uma espátula, para misturar bem. Coloque o purê em uma panela e derreta a manteiga, adicionando também o creme de leite. Corte ¼ do queijo francês e rale diretamente no purê. Coloque o purê em um refratário retangular e leve ao congelador.

Coloque as batatinhas no palito de churrasquinho e com o auxílio de uma faca, corte ao redor, para fazer uma espiral. Frite-as em óleo quente e quando estiverem bem douradas, escorra-as, retire os palitos e frite novamente no óleo quente. Reserve.

Corte os filés de peito de peru ao meio, na horizontal, abrindo-os para bater. Retire o purê do congelador e desenforme. Corte 4 fatias de purê e coloque sobre o filé, cubra com fatias de presunto e cubra novamente com o purê. Pincele com manteiga e coloque por cima outro filé, para fazer um cordon bleu (empanado).

Coloque o cordon bleu em um prato e cubra toda sua superfície com farinha. Coloque-os na sequência nos ovos batidos e cubra com farinha de rosca, respectivamente. Mergulhe os filés empanados em óleo quente até que fiquem dourados. Coloque-os no papel-toalha para retirar o excesso de óleo, sirva com uma salada com folhas variadas e tomate cereja, acompanhado das batatinhas fritas. Corte ao meio para exibir o queijo derretido do recheio. E bom apetite!