Mexidinho chique

Faça o arroz no dia anterior, misture com corante alimentício e adicione meia colher de chá de vinagre branco. Misture em um recipiente com tampa e coloque em papel alumínio por 1 noite para secar.

Em uma tigela pequena, misture a fécula de batata, o amido de milho e o fermento Em outra, misture a clara de ovo e a água. Coloque tudo em uma batedeira e bata até ficar homogêneo. Aqueça o óleo em uma panela e adicione à metade da mistura. Misture o óleo de coco com a outra metade e reserve. Mergulhe cada camarão na massa, segurando pelo rabinho, e deixe fritar em óleo quente, como mostra o vídeo. Retire o camarão e continue fritando, com o auxílio de uma concha. Coloque em um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo e repita o processo com o restante do camarão. Para fazer o molho, coloque a mistura de pina colada e o creme de leite em uma tigela e misture bem.

Em uma panela em fogo médio, coloque o óleo vegetal e a cebola roxa cortada em cubos. Quando as cebolas começarem a dourar, adicione o coco ralado e o abacaxi picado. Misture tudo e continue cozinhando por mais 2 minutos. Adicione o arroz, o suco de abacaxi, o molho de soja e mexa. Pressione o arroz com a espátula, adicione um pouco de manteiga ao redor e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o fogo. Coloque um prato por cima e vire a panela e o prato. Bata no fundo da panela para ajudar a soltar o arroz e reserve.

Coloque o molho de pina colada em um saco de congelação. Faça um furo na parte externa do camarão e coloque molho nele. Repita a operação com todos os camarões. No prato em que será servido, corte um anel de arroz e coloque 3 camarões um sobre o outro. Adicione um pouco de coco ralado e cebolinha e bom apetite!