Torta de crepes borboleta

Para as panquecas: misture a farinha, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e adicione o leite, mexendo até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira, para engrossar. Utilize uma primeira frigideira de 12 cm para fazer 3 panquecas grossas. Em seguida, utilize uma segunda frigideira de 19 cm para fazer mais 4 panquecas grossas. Adicione o chocolate em pó à massa de panquecas restante e faça 3 panquecas com a forma de 12 cm e 24 panquecas grossas de chocolate com a forma de 19 cm.

Forre o fundo da forma de bolo com 3 panquecas naturais e 3 panquecas de chocolate, alternando-as. Forre a borda da forma com 3 panquecas naturais e 3 panquecas de chocolate, intercalando e deixando ultrapassar o tamanho da forma nas laterais.

Faça um chantilly batendo o mascarpone, as favas de baunilha raspadas, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite. Espalhe o chantilly em 14 panquecas e enrole-as. Espalhe o chantilly também no fundo da forma de bolo sobre as panquecas e, em seguida, disponha as panquecas enroladas em uma espiral por cima. Coloque 1 camada de chantilly por cima seguido das fatias de banana. Cubra com 4 panquecas de chocolate, espalhe 1 nova camada de chantilly e coloque 1 panqueca de chocolate no meio. Dobre o excesso das panquecas que ultrapassaram a forma sobre o bolo. Vire o bolo para desenformar.

Faça a borboleta! Enrole a última panqueca natural sobre si mesma e coloque-a no centro do bolo. Dobre as duas últimas panquecas de chocolate em forma de zigue-zague e aperte-as no centro, para dar a forma de asas. Coloque essas asas em cada lado da panqueca enrolada para fazer uma borboleta. Decore as asas com o restante do chantilly e frutas vermelhas. Desenhe uma carinha e as antenas da borboleta com chocolate amargo derretido! E bom apetite!