Tiramisu de croissant
O casamento perfeito entre França e Itália em uma sobremesa
Team
Chefclub
Tempo total 1 hora 5 minutos
Preparação: 15 minutos, Descanso: 50 minutos
Ingredientes para 4 pessoas
4 unidades de croissant
1.2 l de creme de leite
350 gramas de chocolate amargo
130 gramas de açúcar
380 gramas de mascarpone
4 gramas de sal grosso
2 unidades de ovo
1 fava de baunilha
Utensílios de cozinha
Refratário retangular
Saco de congelação
Etapa 1/4
4 unidades de croissant
Corte 2 croissants no meio e corte os topos retirados ao meio. Coloque as metades em uma travessa e mergulhe no café.
Etapa 2/4
1.2 l de creme de leite - 350 gramas de chocolate amargo - 130 gramas de açúcar - 380 gramas de mascarpone - 4 gramas de sal grosso - 2 unidades de ovo - 1 fava de baunilha
Ferva 200 ml de creme de leite e adicione 250 g de chocolate. Mexa bem e deixe esfriar por 15 minutos. Bata o mascarpone e o açúcar, o sal e o restante do creme de leite. Adicione os ovos e a fava de baunilha, divida o creme de leite em dois.
Etapa 3/4
Adicione metade do chocolate em uma parte e misture. Coloque o creme de chocolate no prato sobre os croissants, alise o topo e deixe endurecer por 15 minutos. Adicione o restante chantilly e leve à geladeira por 15 minutos. Derrame o chocolate derretido restante no saco de congelação, corte o canto inferior para fazer um saco de confeiteiro. Desenhe no bolo, deixe esfriar por 20 minutos.
Etapa 4/4
Derreta 100 g de chocolate amargo e mergulhe a parte de cima dos topos nele. Reserve na geladeira, encha os topos com chocolate e coloque-os sobre o bolo. Sirva em porções e bom apetite!
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