Para o sorvete de maçã: corte as maçãs verdes em quatro, coloque-as no liquidificador com a sidra e bata até obter um sorvete de maçã. Despeje-o em um refratário retangular e leve ao freezer por 8 horas.
Etapa 2/5
240 gramas de farinha - 10 gramas de fermento em pó - 225 gramas de açúcar - 1 unidade de ovo - 120 ml de leite
Para a massa da rosquinha: misture a farinha, o fermento, 75 g de açúcar, o ovo e o leite até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e reserve.
Etapa 3/5
Óleo vegetal - 200 ml de açúcar - 100 gramas de açúcar - 6 unidades de maçã
Faça um círculo de massa sobre uma folha de papel manteiga, coloque-o no óleo quente e faça linhas de caramelo sobre ele. Adicione as nozes e frite-o de cada lado. Repita a operação mais duas vezes. Aqueça 200 ml de água com 100 g de açúcar até obter uma calda. Corte as maçãs em fatias finas, mergulhe-as na calda e faça uma rosa com as fatias sobre o plástico filme, coloque a rosquinha de cabeça para baixo sobre a flor de maçã. Dobre o plástico filme por cima e coloque a rosquinha com as maçãs em um prato e retire o plástico. Repita a operação mais duas vezes.
Etapa 4/5
100 gramas de mascarpone - 25 gramas de açúcar de confeiteiro - 250 ml de creme de leite
Corte a parte de cima de 3 maçãs, esvazie o interior, cubra-as com calda e polvilhe-as com o restante do açúcar. Faça um chantilly batendo o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, coloque em um saco de confeiteiro e reserve.
Etapa 5/5
100 gramas de caramelo - 24 unidades de nozes
Recheie as maçãs com o sorvete usando uma colher de melão e coloque o chantilly por cima. Coloque as rosquinhas em um prato, faça linhas de caramelo em cada uma, disponha as maçãs no centro, adicione o restante das nozes ao chantilly, cubra com os topos das maçãs e bom apetite!
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