Rosquinha de maçã gelada

Uma super sobremesa pronta para ser devorada

4.4

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Chefclub

Team

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Tempo total 9 horas 25 minutos

Preparação: 40 minutos, Cozimento: 15 minutos, Descanso: 8 horas 30 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

4 unidades de maçãs verdes

240 gramas de farinha

Óleo vegetal

100 gramas de mascarpone

100 gramas de caramelo

250 ml de sidra

10 gramas de fermento em pó

200 ml de açúcar

25 gramas de açúcar de confeiteiro

24 unidades de nozes

325 gramas de açúcar

250 ml de creme de leite

1 unidade de ovo

6 unidades de maçã

120 ml de leite


Utensílios de cozinha

Papel manteiga

Plástico filme

Liquidificador

Refratário retangular

Saco de confeiteiro

Colher para melão


Etapa 1/5

4 unidades de maçãs verdes - 250 ml de sidra

Para o sorvete de maçã: corte as maçãs verdes em quatro, coloque-as no liquidificador com a sidra e bata até obter um sorvete de maçã. Despeje-o em um refratário retangular e leve ao freezer por 8 horas.

Etapa 2/5

240 gramas de farinha - 10 gramas de fermento em pó - 225 gramas de açúcar - 1 unidade de ovo - 120 ml de leite

Para a massa da rosquinha: misture a farinha, o fermento, 75 g de açúcar, o ovo e o leite até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e reserve.

Etapa 3/5

Óleo vegetal - 200 ml de açúcar - 100 gramas de açúcar - 6 unidades de maçã

Faça um círculo de massa sobre uma folha de papel manteiga, coloque-o no óleo quente e faça linhas de caramelo sobre ele. Adicione as nozes e frite-o de cada lado. Repita a operação mais duas vezes. Aqueça 200 ml de água com 100 g de açúcar até obter uma calda. Corte as maçãs em fatias finas, mergulhe-as na calda e faça uma rosa com as fatias sobre o plástico filme, coloque a rosquinha de cabeça para baixo sobre a flor de maçã. Dobre o plástico filme por cima e coloque a rosquinha com as maçãs em um prato e retire o plástico. Repita a operação mais duas vezes.

Etapa 4/5

100 gramas de mascarpone - 25 gramas de açúcar de confeiteiro - 250 ml de creme de leite

Corte a parte de cima de 3 maçãs, esvazie o interior, cubra-as com calda e polvilhe-as com o restante do açúcar. Faça um chantilly batendo o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, coloque em um saco de confeiteiro e reserve.

Etapa 5/5

100 gramas de caramelo - 24 unidades de nozes

Recheie as maçãs com o sorvete usando uma colher de melão e coloque o chantilly por cima. Coloque as rosquinhas em um prato, faça linhas de caramelo em cada uma, disponha as maçãs no centro, adicione o restante das nozes ao chantilly, cubra com os topos das maçãs e bom apetite!

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