Pão-brigadeirão

Para a massa do brioche: em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o sal, o fermento, o açúcar e o leite, adicione a manteiga e deixe fermentar por 2 horas.

Derreta o chocolate amargo, coloque o creme de avelãs Chefclub em um recipiente no centro de um prato fundo e disponha cubos de gelo ao redor. Derrame o chocolate amargo derretido dentro, 100 ml de creme de leite e misture com uma batedeira, para fazer uma ganache de chocolate.

Faça 6 bolinhas e 1 bola grande de ganache de chocolate usando uma colher de sorvete, polvilhe com amêndoas picadas e reserve. Despeje o resto do chocolate amargo derretido em um saco de congelação e corte o canto inferior. Desenhe um formato de flor, coloque em uma folha de plástico e desenhe as formas com chocolate amargo derretido. Leve a forma e as bolinhas de ganache à geladeira por 30 minutos.

Bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e coloque em um saco de confeiteiro. Abra a massa de brioche, faça linhas no topo da massa usando um cortador de pizza, coloque uma tigela no centro, pressione as laterais da massa para fazer pétalas, pique o centro com um garfo e leve ao forno por 30 minutos a 180°C.

Coloque o chantilly no centro da massa de brioche, coloque a grande bola de ganache por cima e as bolinhas ao redor. Disponha a decoração em chocolate na sequência e bom apetite!