Frango no pote & batata de bacon

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento com uma espátula. Faça um buraco no centro e adicione 2 c.c. de azeite e 1 c.s. de água morna. Mexa bem até obter uma massa homogênea.

Vire a massa sobre uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 2 minutos, até ficar lisa. Divida em 2 porções iguais. Cubra cada pedaço com farinha e faça uma bola com cada um, achatando com a palma da mão. Cubra as bolas achatadas de massa com um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Pré-aqueça o forno a 190ºC graus. Cubra o frango KFC com papel alumínio e achate uniformemente a superfície. Depois de 15 minutos fritando no óleo, enrole cada pedaço de massa em um rolo que seja cerca de 5 cm maior que o fundo do recipiente. Em seguida, coloque uma das tortilhas abertas sobre o papel alumínio. Prenda a tortilha no recipiente com barbante e mergulhe no óleo quente. Frite até que a tortilha esteja crocante e dourada. Retire do óleo e escorra em papel toalha. Polvilhe a mistura de temperos mexicanos e repita a operação com a massa restante. Reserve.

Vaze o centro de cada batata com o descascador de maçã. Coloque 5 fatias de bacon em plástico filme e enrole cada batata no bacon. Retire o plástico filme e coloque a batata em uma assadeira. Repita com as batatas e o bacon restantes. Leve as batatas ao forno por 15 minutos ou até que o bacon esteja totalmente cozido e crocante. Enquanto isso, faça o guacamole: esmague os abacates descascados e sem caroço em uma tigela e adicione o suco de limão, coentro, cebola roxa e misture com uma espátula até ficar homogêneo. Adicione sal a gosto.

Retire as batatas e o bacon do forno e deixe esfriar. Corte as batatas ao meio e coloque guacamole em cada uma. Adicione metade dos pedaços de frango a cada tigela de tortilha, duas metades de batata e as outras ao redor. Sirva com suas ervas e molhos favoritos. Bom apetite!