Mousse de chocolate rendado
Uma sobremesa linda e crocante
Team
Chefclub
Tempo total 45 minutos
Preparação: 45 minutos
Ingredientes para 3 pessoas
100 gramas de cereal de arroz
100 gramas de chocolate branco
1 barra de chocolate recheado
150 gramas de chocolate amargo
350 ml de creme de leite
3 unidades de pera
400 gramas de açúcar refinado
50 gramas de chocolate em pó
75 gramas de mascarpone
10 gramas de açúcar de confeiteiro
Utensílios de cozinha
Refratário retangular
Forma de silicone
Saco de congelação
Etapa 1/3
100 gramas de cereal de arroz - 150 gramas de chocolate amargo
Derreta o chocolate, despeje os cereais de arroz em uma tigela, adicione um pouco de chocolate e misture bem. Despeje a água com cubos de gelo em um refratário retangular, coloque a forma de silicone delicadamente na água gelada.
Etapa 2/3
100 gramas de chocolate branco
Coloque o restante do chocolate amargo derretido em um saco de congelação, corte o canto inferior para fazer um saco de confeiteiro e coloque-o em 3 cavidades da forma, fazendo uma renda, passando da parte externa para a parte interna (como mostra o vídeo). Derreta o chocolate branco, coloque em um saco de congelação, corte o canto e despeje sobre o chocolate meio amargo. Mergulhe a forma com o chocolate em água fria, para poder desenformar o chocolate rendado e coloque em um prato. Encha o chocolate rendado com o cereal de arroz de chocolate.
Etapa 3/3
1 barra de chocolate recheado - 350 ml de creme de leite - 3 unidades de pera - 400 gramas de açúcar refinado - 50 gramas de chocolate em pó - 75 gramas de mascarpone - 10 gramas de açúcar de confeiteiro
Derreta as barras de chocolate recheadas e bata junto com 200 ml de creme de leite, para fazer uma mousse, e utilize-a para rechear os chocolates rendados. Descasque e escalde as peras em 1 litro de água com o açúcar, polvilhe-as com chocolate em pó e coloque-as sobre a mousse. Bata o restante do creme de leite, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, coloque em um saco de congelação e corte o canto inferior. Desenhe uma linha de chantilly ao lado das casquinhas de chocolate, polvilhe o chantilly com cereal de arroz tufado e bom apetite!
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