Margarida de maçã
Essa tortinha foi feita para encantar
Team
Chefclub
Tempo total 3 horas 15 minutos
Preparação: 45 minutos, Cozimento: 30 minutos, Descanso: 2 horas
Ingredientes para 3 pessoas
300 gramas de farinha
50 gramas de açúcar de confeiteiro
110 ml de leite
5 gramas de fermento
3 gramas de sal
40 gramas de manteiga
1 unidade de ovo
3 unidades de maçã
50 gramas de açúcar
10 ml de conhaque
Utensílios de cozinha
Palito de dente
Colher para melão
Forma de bolinho
Etapa 1/3
300 gramas de farinha - 110 ml de leite - 5 gramas de fermento - 3 gramas de sal - 40 gramas de manteiga - 1 unidade de ovo - 3 unidades de maçã - 50 gramas de açúcar - 10 ml de conhaque
Bata na batedeira a farinha, o leite morno, o fermento, o sal, a manteiga amolecida, o ovo para fazer uma massa de brioche. Deixe fermentar por 2 horas em temperatura ambiente. Retire bolinhas nas maçãs utilizando uma colher de melão, atravesse palitos de dente no centro delas e reserve. Derreta o açúcar em uma panela, mexendo delicadamente para fazer um caramelo. Adicione o conhaque e flambe-o. Despeje o caramelo em 3 cavidades da forma de bolinhos. Coloque os pedaços de maçã em cada cavidade forrada com caramelo. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C.
Etapa 2/3
Corte a massa de brioche em 2 no sentido do comprimento e corte-as em 3, para fazer 6 pedaços de massa. Faça uma bola com cada pedaço, amasse-os e faça um padrão em forma de estrela por cima. Corte entalhes no centro da massa e nas extremidades sem ir até o fim para fazer uma flor. Frite as flores da massa em óleo.
Etapa 3/3
50 gramas de açúcar de confeiteiro
Desenforme as tortinhas de maçã e caramelo das formas em um prato, coloque as bases de massa folhada viradas para baixo sobre as tortinhas de maçã, polvilhe com açúcar de confeiteiro, coloque um pedaço de maçã no centro e bom apetite!
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