Hambúrguer em flor

Amasse as batatas cozidas com 10g de manteiga. Vaze o fundo do tubo de chips, desenhando dois quadrados. Coloque o purê dentro do tubo e utilize o rolo de massa para empurrar, fazendo com que ele saia no formato de dois churros retangulares. Adicione sal e reserve.

Corte um grande retângulo de papel alumínio e dobre 4 vezes. Utilizando o rolo de massa como molde, enrole sobre sua superfície o papel alumínio, desenhando uma folha, como mostra o vídeo. Deslize para retirá-lo do rolo de massa e repita a operação até obter 4 folhas.

Pincele uma massa folhada com água e cubra-a com uma segunda massa folhada. Corte cinco tiras de massa de espessura semelhante. Coloque os círculos de alumínio enfileirados no rolo de massa e na sequência posicione um retângulo de massa sobre cada pedaço de papel alumínio, para moldá-los. Reserve o restante da massa e utilize-a para fazer um retângulo para a base da torta. Coloque o retângulo sobre uma bandeja coberta de papel manteiga e por cima posicione as folhas de massa, de maneira que formem um trevo de quatro folhas, pincelando com água entre elas. Com o auxílio de uma faca, retire o excesso de massa da base e fure-a com um garfo. Cubra novamente a massa com retângulos de alumínio.

Utilize o palito de dente para prender as folhas umas nas outras e leve ao forno a 190ºC por 30 minutos. Em uma frigideira com um fio de azeite, frite as cebolas roxas picadas junto com os pimentões em cubos. Adicione o sal, a pimenta, a carne moída e o tempero Chefclub, seguido da manteiga. Salpique por cima o açúcar mascavo e o queijo emmental. Retire o papel alumínio e os palitos de dente da massa folhada e recheie o trevo com a carne moída cozida. Adicione o restante do emmental ralado e leve ao forno a 190ºC por 10 minutos. Salpique com salsinha picada, sirva com batatas fritas e bom apetite!