Frango assado em cama de legumes

Posicione as coxas de frango enfileiradas em três linhas, sobre uma mesa. Faça um corte sobre a pele e nele coloque um dente de alho com um pedaço de gengibre. Adicione o sal e a pimenta e cubra com uma grelha para forno. Encaixe o osso de cada coxa nos espaços da grelha, para que elas fiquem suspensas.

Espalhe o arroz cozido em uma bandeja para forno. Descasque as cenouras e faça tiras finas com o auxílio de um descascador de legumes. Em seguida, coloque-as na água fervente por 1 minuto e em uma tigela com água gelada, respectivamente, para branquear. Corte as abobrinhas em tiras e os pimentões e lâminas. Posicione os pimentões (um de cada cor) na borda de uma tira de cenoura e enrole. Repita a operação com todas as cenouras e disponha em duas fileiras na bandeja para forno com o arroz.

Repita a operação com as lâminas de abobrinha e posicione-as ao centro da bandeja, fazendo duas fileiras. Leve ao forno a 160ºC por 45 minutos. Derrame o caldo no prato com arroz e posicione a grelha com as coxas de frango por cima.

Retire o prato do forno e pincele as coxas de frango com o molho teriyaki. Adicione ao prato as fatias de muçarela e leve ao forno novamente a 220ºC por 10 minutos. Salpique com cebola picada, sirva e bom apetite!