Copos de cheddar recheados

Usando o fundo de um copo descartável, vaze 4 círculos de queijo cheddar. Abra um pedaço de plástico filme e dobre-o ao meio. Coloque o quadrado do plástico filme sobre um dos copos e pressione-o com a ajuda de um segundo copo, como mostra o vídeo. Coloque um dos círculos vazados de queijo cheddar ao fundo do copo. Em seguida, pegue 3 fatias de cheddar e forre o interior do copo, de maneira que toda a superfície fique coberta, e pincele as bordas com um pouco de água para ajudar o queijo a grudar. Repita a operação até que você tenha 4 copos idênticos forrados com cheddar. Reserve, levando os copos no freezer.

Para o recheio: em uma panela em fogo médio, adicione 1 c.c. de azeite, cebola, alho e o pimentão vermelho picado. Deixe cozinhar por 5 minutos e, em seguida, adicione a páprica, o cominho e a pimenta. Misture bem e reserve. Em seguida, aqueça 1 c.s. de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente a carne moída, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar bem e vire essa mistura na panela com o molho de pimentão. Leve a panela ao fogo e adicione 120ml de água, o caldo de carne, o extrato de tomate, o açúcar e os tomates cortados em cubos. Deixe ferver e abaixe o fogo, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Mexa ocasionalmente e adicione água, se necessário.

Remova os copos com o cheddar do congelador e corte o excesso de queijo com uma tesoura, para que fiquem bem alinhados com a borda superior do copo. Reserve o excesso de queijo para utilizar depois. Desenforme o cheddar e passe-o na farinha, nos ovos batidos e na farinha de rosca, respectivamente. Repita a operação duas vezes para cada copo de cheddar. Tente empaná-los no menor tempo possível, para evitar que derretam. Depois que todos os copos estiverem empanados, frite-os em óleo quente a 180 °C, até que dourem. Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Na panela com o molho, adicione o feijão, o restante do queijo e o pimentão. Deixe o molho descansar por 15-20 minutos antes de servir, para que os sabores se acentuem. Coloque os copos de cheddar em um prato e sirva com pimenta. Enfeite com salsinha e bom apetite!