Bananas flambadas & chocolate

Derreta o chocolate amargo. Em uma folha de papel manteiga sobre uma tábua giratória, despeje um círculo do chocolate derretido. Pressione levemente o chocolate, enquanto gira a tábua, e repita a operação mais duas vezes. Coloque o chocolate sobre dois rolos de massa e leve à geladeira. Descasque as bananas, coloque-as na massa folhada, corte o contorno da massa em tiras e dobre-as sobre as bananas. Corte uma banana em rodelas e deixe caramelizar com o açúcar, em uma panela quente.

Coloque as bananas cobertas de massa folhada em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno por 25 minutos a 175 °C. Bata o creme de leite, o mascarpone e o açúcar de confeiteiro, para fazer um chantilly. Coloque um pouco de chantilly em um prato e disponha por cima um disco de chocolate retirado da geladeira. Faça uma linha de chantilly no chocolate, polvilhe com os pralinés de avelãs, adicione a banana folhada, seguido da calda de caramelo salgada. Polvilhe novamente os pralinês de avelãs e coloque as bananas caramelizadas por cima, para finalizar. Repita a operação mais duas vezes e bom apetite!