Crepe de presunto e queijo

Faça uma massa de panqueca com 250g de farinha, 500 ml de leite e 3 ovos. Numa panela, derreta a manteiga, adicione 10 g de farinha, mexa e vá adicionando aos poucos 150 ml de leite, até ficar bem líquido. Adicione sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.

Misture o queijo muçarela e o cheddar ralados, disponha no centro de uma frigideira fazendo uma espiral, deixe derreter por alguns instantes, coloque uma concha de massa de panqueca por cima e cozinhe. Repita a operação 3 vezes e faça mais 6 panquecas. Coloque a panqueca de cabeça para baixo na bancada, coloque uma tigela pequena no centro e faça 6 cortes ao redor.

Com um copo, corte discos de presunto, queijo e panquecas. Coloque as panquecas na tigela, cubra com um pouco de molho, acrescente um disco de presunto e um disco de queijo. Repita a operação até chegar ao topo da tigela e feche com os pedaços de panqueca. Vire as tigelas em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Dobre um quadrado de papel alumínio para fazer um anel de cerca de 4 centímetros de altura. Separe as claras das gemas dos 3 ovos e bata as claras separadamente. Coloque o anel de alumínio numa frigideira, adicione um fio de azeite e um ovo batido dentro, coloque uma gema por cima e tape enquanto cozinha. Repita a operação 3 vezes, sirva sobre as panquecas retiradas do forno e bom apetite!