Salgadinho de ovo com abobrinha

Corte 3 fatias finas de abobrinha e disponha junto com as fatias de bacon defumado sobre a massa folhada, alternando-as. Corte a massa folhada em tiras, enrole-as sobre si mesmas com o bacon defumado no sentido do comprimento e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra a caixa de ovos com papel alumínio, enrole as tiras com as abobrinhas no sentido do comprimento e ao redor da caixa de ovos vazia. Pincele a massa folhada de abobrinha com uma gema de ovo, polvilhe gergelim e leve ao forno por 20 minutos a 180°C.

Aqueça a água, faça um redemoinho com uma colher quando a água estiver fervendo e cozinhe o ovo por 2 minutos e 30 segundos. Repita a operação até obter 3 ovos pochê. Corte as pontas das abobrinhas redondas, abra no meio, coloque as fatias em uma panela quente com um fio de azeite e manteiga e tempere com sal.

Corte as cebolas em pedaços e cozinhe-as em uma panela quente com açúcar mascavo e vinagre, para caramelizá-las. Disponha as abobrinhas no centro de um prato, os folhados de abobrinha por cima, adicione o pesto, as cebolas caramelizadas, o ovo pochê e tempere com as pimentas. Adicione o coentro, os folhados de bacon defumado e bom apetite!