Árvore de peru defumado

Para o recheio: molhe os pães de forma no leite. Cozinhe a carne de linguiça, a chalota e as castanhas com 100 g de manteiga e junte ao pão. Faça um rolo com o recheio e leve à geladeira por 30 minutos, para que fique em formato de cilindro.

Derreta 10 g de manteiga e misture com a salsinha e o azeite de oliva até ficar bem misturado. Corte a batata doce em rodelas, empilhe-as para formar um pinheirinho e espete um palito no topo. Pincele as batatas doces com a mistura de manteiga e salsinha e coloque uma folha de alecrim no lugar do palito. Repita a operação até obter 8 pinheirinhos. Coloque os pinheirinhos de batata doce em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos a 180 ° C.

Queime o ramo de tomilho e a folha de louro e coloque dentro do peru. Desosse o peru e retire as ervas de dentro. Faça cortes laterais em todo o peru, coloque o rolo de recheio de castanhas no centro e enrole o peru ao redor. Amarre o rolo de peru com barbante, coloque o rolo em uma assadeira, disponha os quadradinhos de manteiga no rolo, o restante do alecrim e leve ao forno por 1 hora a 180 ° C.

Corte o rolo em rodelas, coloque-as sobre um prato e, em seguida, disponha as árvores de batata doce por cima. Polvilhe com pimenta rosa e bom apetite!